Ingrédients :
- 80 g de roquette
- 70 g de mâche
- 75 g de noisettes ou amandes
- 2 gousses d’ail dégermées
- 15 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de parmesan voir plus selon les goûts
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez et essorez la roquette et la mâche. Puis la placer dans le bol du mixer.
- Ajoutez les noisettes, l’ail et le parmesan et mixez.
- Ajoutez l’huile d’olive tout en continuant à mixer. On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite ou laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure afin que les saveurs se diffusent bien.
A déguster avec des tagliatelles fraîches, sur une pizza à la truite fumée, dans une tarte au chèvre ou tout simplement en apéritif en palmiers feuilletés, en minis croques ou sur une tartine de pain de campagne décoré d’une olive.
Or des Soucis 