Pâte brisée à l’huile d’olive

Ingrédients :

• 250g de farine
• 70g d’eau
• 60g d’huile d’olive
• Sel et herbes aromatiques

Préparation :

•  Dans un saladier, verser l’eau, l’huile d’olive et le sel.
• A l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, réaliser une émulsion : commencer à mélanger doucement puis de plus en plus vite afin que la préparation s’épaississe un peu.
• Ajouter ensuite la farine et mélanger rapidement juste le temps que le liquide soit absorbé. ATTENTION : il ne faut pas trop travailler la pâte.
• Rassembler le tout et former une boule sans pétrir. Laisser reposer 10 minutes (facultatif).
• Etaler avec un rouleau à pâtisserie la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et placer dans votre plat.

Cuisson :

•  Piquer la pâte et faire une pré-cuisson de 10 minutes avant de réaliser une tarte.