Ingrédients pour 4 personnes :
- 240 à 300g de betteraves rouges
- 500g de fromage frais si possible non égoutté
- 1 à 2 échalotes selon la grosseur
- Des herbes aromatiques au choix : ciboulette, persil…
Préparation :
- Faites cuire les betteraves dans une casseroles d’eau bouillantes (environ 15 à 20 minutes selon la grosseur des betteraves, les piquer avec un couteau pour contrôler la cuisson) ou à la cocote minute (10 minutes dès que ça siffle).
- Dès que les betteraves sont cuites, les passer sous l’eau froide afin de facilité le pelage. Puis les couper en dés et les réserver jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides.
- Dans un saladier, mettez le fromage frais.
- Pelez et émincez l’échalote. L’ajouter au fromage puis mélanger.
- Salez et poivrez. Ciselez les herbes avec un couteau sur le fromage. Mélangez le tout.
- Déposez au fond des verrines le fromage aux herbes puis les betteraves. Décorez avec une feuille de persil. Servez
Conseils :
Nous avons utilisé des herbes sauvages pour notre recette : fanes d’oignons sauvages, vesce, oseille sauvage et jeunes pousses de marguerites.
Attention : consommer des plantes sauvages si et seulement si sous savez parfaitement les reconnaître !!
Or des Soucis 