Purée de pois cassés à l’ancienne

Ingrédients pour 2 personnes :

•  300g de pois cassés
• 1 oignon
• 1 ou 2 carottes selon la taille
• 150 g de lardons
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation :

1.  Faites tremper les pois cassés 1 heure dans l’eau froide.
2. Pendant ce temps pelez et émincez l’oignon.
3. Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand il est translucide, le déglacer au vin blanc. Puis ajoutez les lardons et faites revenir pendant 10 minutes.
4. Lavez les carottes puis coupez-les en rondelles.
5. Rincez et égouttez les pois cassés. Plongez les dans une grande casserole d’eau avec les carottes, le bouquet garni, le mélange oignons et lardons. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1h à feu moyen.
6. En mélangeant le tout, les pois cassés s’écrasent en purée.
7. Déguster avec une viande ou tout simplement seul !!!

Conseil :

Le pois cassé est une légumineuse donc un apport en protéine pouvant remplacer la viande, il y a également les lardons. Mangeons de la viande moins souvent mais de meilleur qualité 😊