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Huile de calendula

Publié le par Or des Soucis

Matériel :

  • Un pot en verre

Ingrédients pour un baume :

  • De l’huile de végétale ici tournesol car c’est une huile neutre
  • Des fleurs de soucis séchées

Déroulement :

Séchage des fleurs :

Après avoir cueilli vos fleurs plutôt en fin de matinée (la rosée a séché et la fleur est bien ouverte), les étaler sur un plateau puis les laisser dans un endroit à l’ombre et ventilé. Remuer les fleurs de temps en temps. Au bout de 3 jours, les fleurs sont bien sèches.

Fabrication de l’huile :

Remplir le pot avec les fleurs de soucis séchées. Puis verser de l’huile (ici de tournesol) pour recouvrir les fleurs. Refermer le bocal. Le placer sur un rebord de fenêtre pendant 3 semaines (s’il y a beaucoup de soleil mettre le pot dans un sac kraft). Retourner de temps en temps le bocal pour mélanger.

Au bout de 3 semaines, filtrer les fleurs et pétales dans un tamis. Presser au maximum les fleurs pour récupérer toute l’huile.

C’est prêt !!!

Utilisations :

Elle peut être utilisée pour le massage des peaux sensibles.

Elle s’utilise également pour apaiser les coups de soleil ou en cas de brulure légère.

Utilisée également pour la fabrication de produits cosmétiques : baume à lèvre, crème visage ou corp…

soucisPropriétés :

  • Anti-inflammatoire
  • Calmante
  • Apaisante

Tarte tatin

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée au beurre (voir la recette)
  • 5 à 8 pommes bio selon la grosseur
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 60 g de beurre demi sel
  • Le jus d’1/2 citron

Préparation :

Mettez le four à préchauffer à 200°C (thermostat 7).
Garnissez un moule à manquer avec des petits morceaux de beurre et saupoudrez-les de sucre.
Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en quartiers.
Arrosez de jus de citron.
Disposez les quartiers de pommes côté extérieur dans le plat et faire cuire au four 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps préparez la pâte brisée et étalez-la.
Sortez le moule du four, recouvrez les pommes avec la pâte à tarte. Pressez les bords de la pâte pour la souder aux pommes.
Enfournez de nouveau 15 minutes.
Démoulez sur un plat dès la sortie du four pour éviter que le caramel ne durcisse mais attention à ne pas se bruler les mains !!

Conseils :

Si vous aimez la cannelle, vous pouvez en saupoudrer un peu sur les pommes en même temps que le jus de citron.
Dégustez à la sortie du four avec une boule de glace vanille ou une bonne crème fraiche épaisse et un verre de cidre… Humm que du bonheur pour moins de 5 euros la tarte alors que les restaurants vendent la part à ce prix.
Pour mon premier essai, la tarte n’était pas beaucoup caramélisée mais tout de même excellente. D’autres recettes préconisent de réaliser le caramel dans le moule directement sur le feu, ce que j’essayerai la prochaine fois.

Pâte brisée à l’huile d’olive

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 70g d’eau
  • 60g d’huile d’olive
  • Sel et herbes aromatiques

Préparation :

  •  Dans un saladier, verser l’eau, l’huile d’olive et le sel.
  • A l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, réaliser une émulsion : commencer à mélanger doucement puis de plus en plus vite afin que la préparation s’épaississe un peu.
  • Ajouter ensuite la farine et mélanger rapidement juste le temps que le liquide soit absorbé. ATTENTION : il ne faut pas trop travailler la pâte.
  • Rassembler le tout et former une boule sans pétrir. Laisser reposer 10 minutes (facultatif).
  • Etaler avec un rouleau à pâtisserie la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et placer dans votre plat.

Cuisson :

  •  Piquer la pâte et faire une pré-cuisson de 10 minutes avant de réaliser une tarte.

Pâte brisée au beurre

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 60g de beurre mou en pommade
  • 50g d’eau ou de lait tiède au choix
  • 1 pincée de sel
  • Si pâte sucrée 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  • Dans un saladier, pesez la farine. Ajoutez le sel et le sucre s’il y a.
  • Pesez le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 minutes.
  • Ajouter ensuite la farine et mélanger rapidement juste le temps que le liquide soit absorbé. ATTENTION : il ne faut pas trop travailler la pâte.
  • Rassembler le tout et former une boule sans pétrir. Laisser reposer 10 minutes (facultatif).
  • Etaler avec un rouleau à pâtisserie la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine et placer dans votre plat.

Cuisson :

  • Piquer la pâte et faire une pré-cuisson de 10 minutes avant de réaliser une
  • En général j’applique une bande d’aluminium afin que les bords de ma pâte ne s’effondrent pas. Afin d’éviter qu’elle ne gonfle trop je mets un papier cuisson sur le fond de tarte et j’y étale des billes mais on peut également mettre des haricots secs…

Coût de revient :

Pour une pâte faite maison avec des ingrédients bio, j’ai calculé un coût de 0,96 euro pour 320 g. Une pâte brisée au beurre industrielle non bio coûte entre 1,10 et 1,85 euros pour 230g.

Croquettes de camembert

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 camembert ferme au lait cru
  • De la farine
  • 1 blanc d’œuf
  • De la chapelure
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettre la friteuse en préchauffage à 170°C.
  2. Coupez le camembert en 8 morceaux.
  3. Préparer trois contenants avec la farine, le blanc d’œuf (battu à la fourchette surtout pour des œufs de ferme car le blanc est ferme) et la chapelure assaisonnée de sel et poivre.
  4. Passez chaque morceau de camembert successivement dans la farine, le blanc d’œuf et la chapelure.
  5. Déposez les morceaux de camembert dans le panier de la friteuse.
  6. Faites frire les croquettes de camembert jusqu’à ce qu’ils soient dorés (cuisson très rapide entre 1 et 3 minutes). Relevez le panier puis mettre sur du papier absorbant.
  7. Servez avec une salade de votre choix et dégustez chaud. Un vrai régal !!

Conseils :

Ici nous avions préparé une salade d’endive avec des graines de courge et des cubes de pommes de terre sautés…

Il existe une grande diversité de salade d’hiver qui sont exquises : la mâche, la roquette, la jeune pousse, les pousses d’épinard.

Lentilles vertes

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri branche
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Sel, poivre, 3 feuilles de laurier, 2 clous de girofle

Préparation :

  • Peler et émincer grossièrement l’oignon. Y piquer les clous de girofle et faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte.
  • Laver les carottes afin d’éliminer toute la terre puis les couper en rondelles.
  • Laver le céleri branche et l’émincer.
  • Ajouter les carottes et céleri branche et faire revenir 5 minutes.
  • Peser les lentilles, les mettre dans une passoire et les passer sous l’eau pour les rincer. Puis les ajouter dans la sauteuse et recouvrir d’eau.
  • Saler, poivrer et mettre le laurier.
  • Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Ne pas hésiter à gouter à partir de 20 minutes.
  • Bon appétit !!

 

Conseils :

–           Trempage des lentilles ? Contrairement à d’autres légumes secs, pas besoin de les faire tremper (à moins qu’elles soient vieilles). Le trempage pourrait fragiliser l’enveloppe assez fine des lentilles et éclater à la cuisson.

–           Possibilité de déguster avec une viande par exemple des saucisses de Toulouse ou une côte de porc… On peut également mettre des lardons pendant la cuisson des lentilles qu’il faut dans ce cas ne pas saler car les lardons le feront.

 

Crème pour le visage à l’aloé vera

Publié le par Or des Soucis

Matériel :

  • Un économe
  • Une casserole
  • Un bol
  • Un mini fouet
  • Un petit pot en verre

Ingrédients pour une crème :

  • 40ml d’huile de coco
  • 40ml d’huile de calendula ou tournesol
  • 1 c. à soupe de cire d’abeille
  • 1 c. à soupe de glycérine
  • 2 c. à soupe gel d’aloé verra (voir fiche aloe vera)

Déroulement :

Mettre une casserole d’eau à bouillir afin de stériliser votre pot et votre couvercle.

Râper la cire d’abeille en petit copeaux. La mettre dans la casserole. Ajouter l’huile de coco, l’huile de calendula et la glycérine puis faire fondre à feu doux en remuant régulièrement.

Une fois le mélange fondu, hors du feu, ajoutez-y le gel d’aloe vera.

Fouettez.

Mettre votre pot au-dessus de casserole d’eau bouillante une fois qu’il est embué le retourner et verser la crème dedans.

Mettre le couvercle dans la casserole d’eau quelques minutes. Retirer le avec un écumoir et le mettre sur un torchon. Quand il est sec à l’intérieur, visez le sur votre pot.

Les conseils :

  • Si vous utilisez tout de suite votre crème vous pouvez passer l’étape de stérilisation du pot.
  • Mélangez régulièrement pendant toute la préparation de la crème afin d’avoir une consistance homogène.
  • Conservez votre crème pendant 4 mois à l’abri de la chaleur et de la lumière.
  • Où trouver de la cire d’abeille ? Chez un généreux apiculteur que vous connaissez bien, à défaut dans un magasin bio ou sur internet mais c’est très cher en paillette !

Mon avis après utilisation :

J’ai fait la crème avec de l’huile de tournesol bio très parfumée et ça m’a donné l’impression de me mettre de la mayonnaise sur le visage, olfactivement parlant.

Une fois cette impression passée, la crème, bien que grasse sur les doigts, pénètre très vite et est très agréable sur le visage. J’ai quand même acheté de l’huile désodorisée en biooop pour la prochaine.

 

Casi-nnelés (quasi cannelés)

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour environ 20 cannelés :

  • ¼ de lait (de préférence entier)
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 50g de farine
  • 175g de sucre
  • 25g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de rhum
  • 1 gousse de vanille

Préparations :

  •  Mettre le lait à bouillir avec la vanille et le beurre.
  • Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les œufs au fouet.
  • Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpes.
  • Laisser reposer une heure puis verser le rhum, bien mélanger de nouveau.
    Mettre le four à préchauffer à thermostat 9 (270°C) une dizaine de minutes.
    Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans les beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler en cuisant puis s’abaisser ensuite).
  • Tout le secret du cannelé réside dans la cuisson : enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 10 (300°C) puis abaisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant une heure environ, il faut surveiller. L’extérieur doit être marron foncé mais l’intérieur doit rester bien moelleux.
  • Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.
  • Tout est une question de préférence. Si on préfère un cannelé bien croustillant, bien grillé, on peut cuire l’heure entière, voire 10 minutes de plus si besoin. Si on préfère, comme sur la photo, un cannelé moins grillé, plus blond, plus moelleux, alors on peut se contenter d’une cinquantaine de minutes de cuisson (en plus des 5 minutes de départ).

 

Pour le secret de la cuisson à 300°C, il faut un four qui le permette. Le mien ne monte qu’à 250°C mais les cannelés étaient tout de même super bon même si un peu moins croustillant que la recette « originale ».

Conservez vos cannelés dans une boite hermétique si tout n’est pas dévoré d’un coup… Bonne régalade !!

Baume à lèvres au miel

Publié le par Or des Soucis

Matériel :

  • Un économe
  • Une casserole
  • Un bol
  • Un mini fouet
  • Un petit pot en verre ou en plastique

Ingrédients pour un baume :

  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 c. à café de cire d’abeille
  • 1/2 c. à café de miel ici de forêt
  • 5 gouttes d’extrait de pépins de pamplemousse pour la conservation

Déroulement :

Râpez la cire d’abeille en petit copeaux. La mettre dans la casserole.

Ajoutez l’huile de coco et faire fondre à feu doux en remuant régulièrement.

Une fois le mélange fondu, hors du feu, ajoutez-y le miel.

Fouettez.

Versez ensuite l’extrait de pépins de pamplemousse.

Conservez votre baume à lèvres dans un petit pot.

Les conseils :

  • Mélangez régulièrement pendant toute la préparation du baume afin d’avoir une consistance homogène.
  • Conservez votre baume à lèvres au miel pendant 2 mois à l’abris de la chaleur et de la lumière.
  • Où trouver de la cire d’abeille ? Chez un généreux apiculteur que vous connaissez bien, à défaut dans un magasin bio ou sur internet mais c’est très cher en paillettes !

Mon avis après plusieurs semaines d’utilisation hivernale :

J’étais habituée à acheter des stick à lèvres du commerce mais après avoir lu un article dans 60 millions de consommateurs expliquant qu’ils étaient quasiment tous composés de mauvais produits, j’ai voulu tenter l’expérience de le faire moi même.

La texture est super agréable sur les lèvres et le goût également. L’inconvénient est de devoir l’appliquer avec un doigt mais je ne regrette pas le changement… Les personnes a qui j’en ai offert ont adhérées également.

Roulé au chocolat

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

 Pour la génoise

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 60 g de farine
  • 70 g de beurre fondu

Pour le garnissage

  • De la pâte à tartiner
  • Quelques décorations

 

Préparation :

  •  Préchauffez le four à 210° (th 7).

Préparation de la génoise :

  • Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
  • Dans un saladier, battez au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine et la maïzena, vous obtenez une pâte presque dure.
  • Ajoutez le beurre fondu.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez-les à la préparation délicatement.
  • Etalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez et laissez cuire 8 à 12 minutes selon le four.
  • Faire glisser la génoise sur le plan de travail et mettre par-dessus un torchon humide.
  • Laissez refroidir ainsi.

Assemblage :

  • Faites chauffer la pâte à tartiner quelques secondes au micro-onde pour faciliter l’étalage.
  • Etalez sur le gâteau avec une maryse (en en réservant pour la décoration).
  • Roulez le biscuit en ôtant le surplus avec une cuillère. Coupez les extrémités.
  • Etalez de la pâte à tartiner sur le dessus de la bûche et saupoudrez quelques décorations. Puis réservez au frais 1 heure minimum avant de servir.

 

Il est possible de réaliser cette même recette avec de la confiture, garnir avec des fruits ou de laisser libre court à votre imagination…