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Tartinade de poireaux

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  •  300g à 350g de blanc de poireaux
  • Un peu de vin blanc
  • 150g de fromage frais de brebis si possible non égoutté
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Des herbes aromatiques au choix : oseille, vesce, pâquerette…
  • Sel et poivre

Préparation :

  1.  Nettoyez puis émincez les poireaux afin de les faire fondre 10 à 15 minutes dans une casserole. Déglacez au vin blanc et laissez cuire 5 minutes de plus. Laissez refroidir.
  2. Versez dans le mixer puis ajoutez le fromage, la moutarde, les herbes. Salez poivrez. Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une texture de rillettes.
  3. Déposez la tartinade dans un bocal et réservez au moins une heure au réfrigérateur afin que les saveurs se diffusent.

Conseils :

 J’ai utilisé des herbes sauvages pour cette recette : vesce, oseille sauvage et jeunes pousses de marguerites.

Attention : consommer des plantes sauvages si et seulement si sous savez parfaitement les reconnaître !! Sinon privilégiez de la ciboulette, du persil et du romarin par exemple.

 

Crackers aux graines

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 30g de flocons d’avoine
  • 30g de graines de tournesol
  • 30g de graines de sésames
  • 50g de graines de courges
  • 100g de farine de blé + 30g de farine de sarrasin
  • Un peu de sel
  • 130g d’eau
  • 50g d’huile d’olive

Préparations :

  1. Mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (flocons, graines, sel).
  3. Ajoutez l’eau et l’huile et mélangez à la marise ou à la cuillère.
  4. Etalez la pâte en fine couche entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Retirez ensuite délicatement la feuille du dessus. Déposez l’autre feuille sur la plaque de cuisson du four.
  6. Faites cuire environ 20 à 25 minutes.
  7. Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Vous pourrez ensuite casser votre plaque en petits crackers.

Conseils :

Vous pouvez varier les flocons, les graines et les farines à volonté pour varier les plaisirs. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé (emmental, conté, parmesan…) avant d’enfourner.

A déguster en apéritif avec des tartinades de légumes ou de la charcuterie.

S’il vous en reste après l’apéro, conservez dans une boite hermétique 1 semaine maximum.

C’est un vrai délice  !!

Tartinade de betterave et beurre de cacahuète

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 500g de betterave rouge ou crapaudine
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 cuillères à café d’épices au choix (curry, cumin, gingembre)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1.  Nettoyez les betteraves sous l’eau avec une brosse à légumes puis faites-les cuire dans une cocotte-minute 15 à 20 minutes selon la grosseur.
  2. Une fois refroidies, pelez et coupez grossièrement les betteraves pour les mettre dans le mixer.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuète, l’huile d’olive, le jus de citron et les épices. Salez poivrez. Mixez le tout quelques secondes afin d’obtenir une texture de rillettes. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive si la texture vous semble épaisse.
  4. Déposez la tartinade dans un bocal et réservez au moins une heure au réfrigérateur afin que les saveurs se diffusent.

Conseils :

A la place du beurre de cacahuète, vous pouvez utiliser du beurre de coco, du tahini (pâte de sésame) … Vous pouvez aussi varier les épices selon vos goûts et vos envies.

 

Salade de carotte et radis noir à la japonaise

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Environ 200g de carottes
  • Environ 150g de radis noir
  • 1 poignée de sésame grillé
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • Éventuellement de la ciboulette ou du persil

Préparation :

  • Épluchez le radis noir.
  • Passez sous l’eau le radis et les carottes puis les râper. Les réserver dans un saladier au frais.
  • Préparez la sauce : mélanger dans un bol le vinaigre avec le sucre et le sel.
  • Au moment de servir, mettez de la salade dans un bol et nappez d’un peu de sauce (la mettre petit à petit en goûtant pour voir si ça n’est pas trop fort pour vous).
  • Enfin parsemez de ciboulette ou persil haché et de graines de sésame.

Bon appétit…

Remarque :

Cette entrée est très bonne mais la prochaine fois nous retravaillerons la sauce différemment. A la place du sucre nous tenterons de la sauce soja sucrée.

 

 

Flan de légumes d’hiver

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 200g de blanc de poireaux
  • 180g de carottes
  • 180g de panais
  • 1 oignon
  • De l’huile d’olive
  • 6 œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 80g d’emmental râpé
  • Du curry (1 à 3 cuillères à café selon les goûts)
  • Sel, poivre

Préparation :

  1.  Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Préparation des légumes :
  3. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.
  4. Coupez les pieds des poireaux ainsi que le vert (sauf si vous souhaitez que le goût soit plus fort en poireaux). Fendez les poireaux en deux et nettoyez-les puis émincez les. Les ajouter dans la sauteuse.
  5. Epluchez les carottes et les panais puis les râper. Ajoutez-les avec le reste des légumes. Laissez cuire environ 10 à 15 minutes.
  6. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, incorporez la crème fraiche, le fromage, le curry ainsi que le sel et poivre. Mélangez l’ensemble.
  7. Quand les légumes sont fondants, ajoutez-les à la préparation et mélangez.
  8. Versez la préparation dans des moules à muffins ou autre.
  9. Enfournez 20 à 25 minutes.

Conseils :

Cette recette est facilement adaptable aux restes que vous avez dans le réfrigérateur en changeant les légumes ou le fromage … et les flans sont aussi bons froids que chaud !

Risotto de poireaux

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 à 4 blancs de poireaux selon la taille
  • 1 oignon
  • 400g de riz à risotto
  • 50ml de vin blanc sec
  • 2L de bouillon de légumes avec 2 cubes (ou maison)
  • 100g d’emmental râpé
  • De l’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1.  Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.
  2. Coupez les pieds des poireaux ainsi que le vert (sauf si vous souhaitez que le goût soit plus fort en poireaux). Fendez les poireaux en deux et nettoyez-les puis émincez les pour les faire fondre 10 minutes avec les oignons.
  3. Préparez le bouillon : Faites bouillir de l’eau puis ajoutez les cubes et mélangez jusqu’à dissolution.
  4. Dans la sauteuse, ajoutez le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Les grains de riz doivent devenir nacrés.
  5. Mouillez ensuite avec le vin blanc et laissez-le complètement s’évaporer.
  6. Puis ajoutez une louche de bouillon. Quand celui-ci est totalement absorbé par le riz, ajoutez une autre louche et procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. Comptez environ 18 minutes.
  7. 1 minute avant la fin de la cuisson, ajoutez l’emmental et mélangez.
  8. Salez, poivrez puis régalez-vous !!

Conseils :

C’est un peu fastidieux en surveillance mais c’est tellement bon que ça vaut le coup d’être un peu patient.

Je ne mets que les blancs de poireaux car ça n’est pas mon légume préféré et le vert est fort en goût mais vous pouvez tout à fait mettre le vert. Je l’utilise pour faire un bouillon de légume ou dans un mijoté sinon il repart à la terre par le biais du compost.

J’ai utilisé de l’emmental car c’est ce que j’avais dans le réfrigérateur mais le risotto est une recette italienne donc vous pouvez mettre du parmesan.

Velouté de courge shiatsu

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes selon la taille de votre courge) :

  •  3 à 4 oignons
  • Huile d’olive
  • 1 courge shiatsu (ici environ 1,2kg)
  • De l’eau
  • Un bouquet garni
  • (j’ai mis du romarin, du thym et de la sarriette)
  • Une poignée de gros sel
  • 2 à 3 bonnes cuillères de crème fraîche pour les gourmands !!

Préparation :

  1.  Pelez et coupez grossièrement les oignons. Faites-les revenir dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive.
  2. Lavez la courge puis coupez la en deux afin de l’épépiner avec une cuillère. Coupez chaque moitié de courge en lamelle pour faciliter la découpe. Coupez chaque lamelle en cubes.
  3. Lorsque la courge est entièrement découpée, ajoutez la dans le fait-tout et mettez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
  4. Déposez le bouquet garni et jetez une petite poignée de gros sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes (pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter la pointe d’un couteau dans les morceaux de légumes qui doivent être fondants).
  5. Mixez le velouté et servez-le avec un filet de crème fraîche.

Bonne dégustation…

Conseils :

La peau de cette courge est comestible donc pas vous n’avez pas besoin de l’éplucher mais il faut bien la laver afin qu’il n’y ait plus de terre.

Si après l’avoir mixée la soupe est un peu épaisse, vous pouvez l’allonger avec un peu d’eau.

Vous pouvez agrémenter votre velouté de croûtons réalisés avec du pain rassis tranché que vous badigeonnerez d’un peu d’huile d’olive et que vous passerez pendant 5 à 10 minutes au four.

Gâteau Patidou-noix de coco

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 300g de purée de courge Patidou
  • 75g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 150g de noix de coco en poudre

Préparation :

  1. Lavez les courges à l’eau (car la peau se mange) puis coupez les courges en deux afin de les épépiner.
  2. Faites cuire les courges dans une cocotte-minute (environ 10 minutes quand ça siffle).
  3. Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
  4. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre.
  5. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, la purée de courge et la noix de coco puis mélangez le tout.
  6. Versez la préparation dans un moule soit beurré soit avec un papier cuisson.
  7. Enfournez pendant 35 à 45 minutes selon votre four.

Dès que le gâteau a refroidi, vous pouvez vous régaler.

Dentifrice maison

Publié le par Or des Soucis

Recette transmise par Plume de coquelicot !

La sortie cosmétique en image.

Matériel :

  • Un bol en bois ou plastique
  • Une cuillère mesure en bois ou plastique
  • Un mini fouet en plastique
  • Une bouilloire
  • Un pilon
  • Un mixer
  • Un petit pot en verre

Ingrédients pour une crème :

  • 6 cuillères d’argile verte
  • 6 cuillères d’argile blanche
  • 1 cuillère de bicarbonate de sodium officinal
  • Quelques gouttes de vinaigre blanc
  • Eau chaude
  • 8 gouttes d’huile essentielle de menthe ou citron
  • 3 clous de girofle
  • 20 gouttes d’extrait de pépin de pamplemousse (EPP)

Déroulement :

  1. Dans le bol mettre toutes les poudres.
  2. Ajouter le vinaigre blanc et l’eau afin d’obtenir une consistance de pâte.
  3. Ajouter l’EPP et l’huile essentielle puis mélanger soigneusement.
  4. Dans le pilon, concasser les clous de girofle assez finement. Les ajouter au mélange. Passer le tout au mixer afin que la pâte soit bien homogène.

Les conseils :

  • Pour le matériel, j’insiste sur le bois et le plastique car l’argile ne tolère pas bien le métal particulièrement l’inox pour des raisons d’échange cationique… bon pour le cours de chimie prendre rendez-vous avec le professeur Swoosh :prof
  • Vous pourrez conserver ce dentifrice jusqu’à 3 mois sans soucis.
  • Attention à en mettre très peu sur votre brosse à dents car les ingrédients utilisés en excès peuvent abimer l’émail de vos dents et vos gencives.
  • Déconseillé pour les enfants en bas âge !!
  • Vous pouvez tout à fait le proposer à vos ados mais la couleur verte peut les repousser. Dans ce cas, vous pouvez utiliser uniquement de l’argile blanche.

Yaourt sans yaourtière

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  •  1 litre de lait entier bio
  • 1 yaourt nature entier bio qui vont servir de ferments

Matériel :

Un thermomètre de cuisson (à partir de 14 € et très utile également pour les cuissons de viande)

Préparation :

  1. Versez le lait dans une cocotte et mettez à chauffer à feu doux.
  2. Réglez le thermomètre à 55°C puis déposez la sonde dans le lait.
  3. Quand le thermomètre sonne, versez et mélangez le yaourt.
  4. Versez le mélange dans des pots en verre. Fermez les bien et mettez-les à emprésurer dans la yaourtière. Ha ben non je n’ai pas de yaourtière c’est vrai !!
  5. Emballez vos pots dans du journal au cas où il y aurait des coulures, puis dans un premier polaire, et dans un deuxième et un troisième… ça sera suffisant.
  6. Déposez les yaourts dans un fauteuil et oubliez-les jusqu’au lendemain.
  7. La cuisson des yaourts va se faire par inertie grâce aux différentes couches isolantes et sans utiliser d’électricité pour étuver. C’est ce que l’on appelle la cuisson « norvégienne ».
  8. Le lendemain déballez vos pots, puis mettez-les au réfrigérateur.

Conseils :

Si vous ne disposez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez faire bouillir la moitié du lait. Puis délayer le yaourt dans l’autre moitié. Ensuite mélangez le tout et votre préparation sera à la température idéale.

Attention : ne surtout pas cuire le yaourt car ça tuerait les ferments.

Vous allez obtenir un yaourt plus liquide que les yaourts industriels. C’est un peu surprenant au départ mais le gout est délicieux donc on en oublie la texture.

Ce yaourt est idéal pour le petit déjeuner avec du granola maison !!