Or des Soucis

Pesto de mâche et roquette

Publié le 18 décembre 2017 par Or des Soucis

Ingrédients :

80 g de roquette
70 g de mâche
75 g de noisettes ou amandes
2 gousses d’ail dégermées
15 cl d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de parmesan voir plus selon les goûts
Sel et poivre

Préparation :

Lavez et essorez la roquette et la mâche. Puis la placer dans le bol du mixer.
Ajoutez les noisettes, l’ail et le parmesan et mixez.
Ajoutez l’huile d’olive tout en continuant à mixer. On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite ou laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure afin que les saveurs se diffusent bien.

A déguster avec des tagliatelles fraîches, sur une pizza à la truite fumée, dans une tarte au chèvre ou tout simplement en apéritif en palmiers feuilletés, en minis croques ou sur une tartine de pain de campagne décoré d’une olive.

Poêlée de choux de Bruxelles

Publié le 14 décembre 2017 par Or des Soucis

Ingrédients pour 3 personnes :

500g de choux de Bruxelles frais (important car quelques semaines après la récolte ils deviennent amers et le goût est moins agréable)
1 oignon
150 g de lardons
Bicarbonate de sodium
Sel, poivre

Préparation :

Préparer les choux de Bruxelles : retirer les feuilles extérieures si elles sont abîmées puis les tremper quelques minutes dans une eau vinaigrée pour les laver.
Mettre une casserole d’eau à bouillir puis y plonger les choux 5 minutes pour les blanchir et éliminer les composés soufrés qui les rendent peu digestes. Les égoutter.
Faire de nouveau bouillir une casserole d’eau salée dans laquelle vous ajouterez un peu de bicarbonate de sodium (Un peu de bicarbonate de sodium le rendra moins odorant, moins fort en goût et plus digeste). Cuire les choux jusqu’à ce qu’ils soient à peine croquants. Une fois cuits, les mettre dans l’eau glacée pour stopper la cuisson puis les égoutter.
Épluchez l’oignons et l’émincer. Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Quand il est fondant, il est possible de le déglacer au vin blanc puis ajouter les lardons.
Couper les choux en deux et les ajouter au reste du mélange. Laisser colorer l’ensemble à feu vif. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Déguster avec une viande ou tout simplement une salade !!!

Mon amie Osmie

Publié le 7 décembre 201719 juin 2022 par Or des Soucis

Bonjour à toutes et tous,

Au jardin comme au verger, on cultive du végétal mais vous le savez sans doute, pour tout légume ou fruit obtenu à partir d’une fleur, il faut un pollinisateur ! Il s’agit d’un insecte qui en venant se nourrir du nectar des fleurs de vos pommiers, tomates ou fèves, va permettre aux gamètes mâles et femelles des plantes de se rencontrer.

Les plus connues sont bien sûr les abeilles domestiques, venant des ruches alentours. Cependant, bien qu’importantes, vous ne pouvez pas compter que sur ces dernières. En effet, elles arrivent tardivement et peuvent préférer les champs à votre petit jardin.

Par contre, il y a des pollinisateurs sauvages que l’on peut assez facilement fidéliser au jardin. Parmi ceux-ci, l’osmie.

L’osmie est une petite abeille sauvage solitaire qui a de nombreux avantages : elle est une des premières à venir se nourrir au jardin et elle est facile à faire nicher chez vous. En plus, elle est dénuée de toute agressivité !

Comment la garder au jardin ? L’osmie est une abeille qui niche dans des petits trous : dès qu’elle trouve une galerie qui fait entre 6 et 10 mm de diamètre, elle va y installer son nid. Vous pourrez alors l’observer y entrer tantôt en marche arrière pour pondre un œuf et en marche avant pour lui déposer de la nourriture et sceller la loge. Elle va ainsi laisser plusieurs futurs osmie mâles et femelles qui vont naitre, se transformer en nymphes puis en adultes et vont rester dans leurs petits nids tout l’hiver pour sortir au printemps suivant et venir polliniser votre jardin la saison prochaine.

Aussi, afin que la génération suivante survive et reste dans votre petit paradis, il faut deux choses : lui proposer des nids et de la nourriture.

Pour les nids, de simples buches percées ou des morceaux de bambous coupés feront l’affaire, que ce soit dans un hôtel à insectes ou en simple tas.

Pour la nourriture, il faut des fleurs précoces pour sustenter les jeunes adultes en attendant les premières cultures. Le mieux est d’observer quelles sont les premières fleurs proches de votre jardin. En ce qui nous concerne, nous avons laissé deux vieux cerisiers dont les fruits ne sont pas très bons mais qui fleurissent tôt en abondamment. Il peut aussi s’agir de « mauvaises herbes » comme le gaillet graton. A défaut, planter une zone fleurie trouvera tout son sens.

Bien sûr, en bonne abeille « sauvage », l’osmie se débrouille très bien toute seule. Mais elle est souvent victime des pesticides et appréciera fortement d’avoir un logis sain avec du nectar à volonté pour s’y installer.

Alors chouchoutez là et elle vous le rendra !

Ah, par contre, si vous n’en voyez pas par chez vous, pas de panique, il y a d’autres pollinisateurs sauvages qui pourront la remplacer ou la seconder …

A bientôt.

Samoussa aux légumes d’hiver

Publié le 6 décembre 20179 janvier 2018 par Or des Soucis

Ingrédients pour une dizaine de samoussa :

1 oignon
3 carottes
1 navet
3 poireaux
Du persil ou une autre herbe aromatique
De l’huile d’olive
Sel et poivre
Des feuilles de brick

Préparation :

Mettre le four en préchauffage à 180° (thermostat 6).
Eplucher l’oignon et l’émincer.
Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Pelez et lavez les carottes et le navet (ne pas peler s’ils sont bio mais les laver minutieusement). Les râper puis les faire revenir avec l’oignon.
Laver les poireaux (attention à la terre qui se cache entre les premières feuilles) puis les émincer et les ajouter dans la sauteuse.
Saler, poivrer et ciseler les plantes aromatiques.
Quand le mélange est fondant (environ 10 à 15 minutes de cuisson à feu doux) les retirer du feu et faire les samoussas.
Pour le pliage des samoussas, voir le déroulé directement sur le paquet.
Les badigeonner avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu puis enfourner pendant environ 10 minutes.
Servez avec une salade verte ou une crudité (ici duo de betteraves Chioggia et Rouge) et régalez-vous !!!

Tiramisu

Publié le 4 décembre 201711 décembre 2017 par Or des Soucis

Ingrédients :

250 g de mascarpone
2 œufs
Une pincée de sel
Des boudoirs
50g de sucre
Un reste de café
De l’amaretto (liqueur d’amande amer)
Un peu de cacao

Préparation :

A préparer minimum 4 heures avant de le déguster si possible le mettre de préférence une nuit au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Puis ajouter le mascarpone et un bouchon d’amaretto et mélanger de nouveau.
Dans un autre saladier, mettre les blancs avec une pincée de sel et les monter en neige à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils sont bien ferme les incorporer délicatement au mélange précédent.
Pour le montage du tiramisu ; mettre du café dans une assiette creuse et y tremper très rapidement les boudoirs. Puis les déposer en couche dans un plat de préférence rectangulaire.
Verser un peu de crème afin de recouvrir les boudoirs. Et ainsi de suite… en finissant par une couche de crème.
Avec les quantités suivantes et un plat d’environ 18*21 cm, il est possible de faire 2 couches.
Au moment de servir, saupoudrez d’une fine couche de cacao.

Atelier cabane à oiseaux

Publié le 26 avril 201726 avril 2017 par Or des Soucis

Bonjour à toutes et tous,

Aux dernières vacances de Pâques, nous avons fait un atelier « cabane à oiseaux » avec les enfants.

La première phase a été la réalisation de schémas. Les petits ont pu choisir l’aspect général de la cabane et on a dessiné des plans sachant que la contrainte était la largeur (200 mm) et l’épaisseur (27mm) des planches de Douglas pour faire des modèles simples à découper, l’objectif étant d’avoir 6 pièces de 20 cm de large à assembler. Comme la longueur des pièces variait selon l’orientation choisie et la façon dont les pièces se superposaient, ça a été l’occasion de faire des soustractions pour calculer au plus juste. Ça a pris un peu de temps mais a permis de ne pas avoir à réfléchir au moment de la découpe, toutes les pièces ayant leurs côtes. Pour aider à la représentation en 3D, nous nous sommes aidé de grosses briques de légo (pour visualiser ce qui se passe par exemple quand le coté est vissé à côté du fond ou sur le fond).

Le matériau choisi pour la réalisation était du Douglas pour la durabilité en planche de 3m x 20cm x 2,7 cm. Nous avons aussi choisi des vis de bonne qualité pour faciliter l’assemblage.

Nous avons tracé les pièces avec une équerre et un stylo avant de les couper à la scie sauteuse. Nous avons ensuite assemblé les morceaux à la visseuse. Les trous ont été faits au foret et à la scie cloche (attention à la profondeur, 27 mm c’est épais pour une scie cloche).

Nous avons agrémenté le toit avec des tuiles en ardoises, percés avec un petit foret avant de les visser.

Les cabanes ont été mises en place un peu tard dans la saison (mi-avril) mais on va croiser les doigts. Sinon, ce sera pour l’année prochaine.

Les printemps de Terra 2017

Publié le 7 avril 20177 avril 2017 par Or des Soucis

Bonjour à toutes et à tous.

Nous sommes allés le 1^er avril 2017 aux printemps de Terra, fête de préouverture du parc Terra Botanica à Angers.

Le but de notre visite était essentiellement de compléter notre collection de végétaux pour les dernières plantations de la saison car ce type de manifestation a l’avantage de rassembler plusieurs producteurs de plantes souvent locaux et des artisans faisant de la décoration de jardin;

De prime abord, nous avons été déçus par le faible nombre d’exposants. Nous n’avons d’ailleurs rien trouvé de séduisant concernant les décorations de jardin.

Pour les plantes, forts de notre expérience de la fête des plantes de Cheverny la semaine précédente, nous avions préparé une liste de ce qu’il nous fallait.

Nous avons ainsi complété notre collection de menthes et aromatique (sauges, sarriette, thym, origan français, basilic « perpétuel » et lavande) chez « Plants et Bio », un producteur de plants bio local fort sympathique et de bons conseils.

Nous avons pris une autre menthe et de la sauge
« pamplemousse ».

Nous avons trouvé des clématites pour tenir compagnie au kiwi, de la lavande papillon et nous sommes laissé tenter par des bulbes de dahlias pour habiller les abords du portail.

Enfin, nous avons fait l’acquisition d’un magnolia « Susan ». La présence de cet arbuste chez trois producteurs à des stades de croissance différents nous a permis de choisir celui qui convenait le mieux à notre budget. Nous avons pris le nôtre auprès de la « pépinières Laurentaise », entreprise locale spécialisée entre autres dans les variétés fruitières anciennes et les chênes (130 variétés !).

A noter une belle rencontre avec Sophie, cougourdonnière, elle réalise de magnifiques luminaires en calebasse. Pour nos ateliers pédagogiques, nous avions pensé à faire des nichoirs en gourde pélerine. Au cours de l’échange, Sophie nous a conseillé la courge « plate de Corse » que nous allons essayer de planter avec les graines qu’elle nous a offert.

Et quel plaisir de revoir Thomas, artisan confiturier « les saveurs de Tom » et producteur de safran chez qui nous avions eu passé un délicieux séjour « les nuits safranées ».

Au final, même s’il n’y avait pas assez d’exposants à notre goût (il faut dire que nous sommes « gourmands »), nous avons passé une bonne journée et sommes repartis le coffre plein. A 2€ l’entrée, cette manifestation est intéressantes pour les personnes proches d’Angers.

Auteur : Or des Soucis