Recettes – Or des Soucis

Compte rendu de l’AG 2022

Publié le 11 février 202211 février 2022 par Or des Soucis

Présentation Or des Soucis :

Or des Soucis est une association gérant une ferme d’animations pédagogiques utilisée comme support pour faire de la sensibilisation et du partage de savoir sur les sujets suivants :

Respect de la nature et du vivant.
Compréhension des éco systèmes pour avoir l’impact le moins négatifs sur eux.
Autonomie individuelle et collective.
Evolution des pratiques individuelles pour retrouver son alignement.

Bilan 2021 et perspectives 2022 :

Bilan financier : compte de résultat 2021 et prévisionnel 2022
Analyse de l’activité famille :
- L’épidémie de COVID nous a conduit à fermer au public afin de préserver nos structures partenaires. L’activité « famille » a donc été quasi nulle.
- Pour 2022, on verra.
Analyse de l’activité structure :
- Le travail de développement se poursuit :
  - 19 (+2) structures différentes ont travaillé avec nous dont 12 (+5) de manière régulière.
  - Mise en place de nouvelles prestations :
    - Mini camps : 2 ont eu lieu cet été.
    - Ateliers individuels : 3 jeunes en ont bénéficié.
  - Amélioration des ateliers existants : il y a maintenant des cahiers de mission pour responsabiliser et valoriser les jeunes.
- Concernant les séjours adaptés qui représentent 58% de nos revenus, la situation a été clarifiée avec l’ASE début 2021, nous permettant de travailler « en toute légalité ». La révision des tarifs a rendu les séjours plus abordables. L’ensemble des ces changements nous a permis de travailler avec plus de structures qu’en 2020 et de nous rassurer sur la pérennité de cette activité.
Analyse de la production animale et végétale :
- Beaucoup de soucis cette année : parasitage des chèvres, prédation des volailles, maladie des lapins. Toutefois, nous attaquons 2022 sur de bonnes bases : nouvelles cabanes, nouveau cheptel de lapins, cheptel de poules important, belle troupe de canards.
Analyse du site :
- Auvent de la caravane : la version bois, beaucoup plus agréable que la version en tissu, a souvent servi avec les groupes en fin de séance.
- Bloc sanitaire : double usage car sa construction a servi de support d’activité et il est utilisé avec les groupes pour se laver les mains (protocole COVID) et aller aux toilettes.
- Extension du hangar : chantier repoussé.
- Salle polyvalente : Totalement opérationnelle ainsi que la cuisine pédagogique, elle nous permet de recevoir les groupes quelque-soit la météo.

Nouveauté en septembre 2021 :
- Embauches de Juliette et Fanny.

Adhésions 2021 : moitié moins que 2019, le COVID y est pour beaucoup.

Budgets 2020 / 2021:

2020 et 2021 ont été de bonnes années avec une montée en puissance des séjours et une bonne activité autours des groupes et de l’accompagnement individuel. Nous espérons pérenniser en 2022 et adopter un rythme de croisière.

Election du bureau 2022 :

Présidence, Trésorier : Stéphane Curien se propose pour rester à ce poste : approuvé

Secrétaire : Stéphanie Wertheimer

Vice-présidente : Gaëlle Meunier

Thème 2022 :

Rappel des thèmes précédents :

2018 : Zéro déchet
2019 : Entraide et partage
2020/2021 : Bien être

Des idées de thème 2022 ? La biodiversité et les abeilles !

Le mot de Fanny :

L’année 2022 peut être un tremplin pour préparer la réouverture au grand public en 2023. Placer l’année sous le signe des abeilles donne des idées de décorations et d’activités avec les groupes. On pourrait faire des « portes ouvertes » suites aux différentes décorations, éventuellement avec des déguisements pour les enfants.

Mot de fin du président :

Durant 2020 et 2021, année atypique, nous avons assez peu vu les adhérents et ça nous a manqué. Nous espérons pouvoir de nouveau partager et échanger avec vous en 2022.

L’embauche d’un renfort animation ‘Fanny) a permis de dynamiser les activités autours de thématiques saisonnières, ce qui est très réjouissant.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter note rapport d’activité 2021.

La gestion des émotions en séjour

Publié le 12 mars 20219 novembre 2021 par Or des Soucis

Début Mars, nous avons reçu M, 9 ans en séjour adapté (séjour de rupture avec le collectif) chez Or des Soucis. Nous l’avons trouvé plus « à fleur de peau » que la dernière fois qu’il était venu chez nous. Son éducateur nous a expliqué que M avait commis des agressions envers une éducatrice, une petite fille et une femme. Nous en avons parlé avec M et il a pu exprimer être très en colère à cause de sa situation actuelle et trouver injuste son placement. Nous lui avons expliqué qu’il était légitime qu’il soit en colère mais que sa façon de l’exprimer n’était pas adéquate et le menait droit vers la prison, au mieux. M était d’accord avec cela et nous a exprimé son besoin d’aide pour gérer sa colère. Nous avons donc décidé de lui offrir une séance au MMA Fight Club de St Cyr.

Florian Rousseau, gérant du MMA Fight Club de ST Cyr, nous explique l’atelier mis en place pour M :

Q : Florian, lorsque nous vous avons contacté pour une séance avec M, qu’avez-vous mis en place ?

R : Etant donné la typologie et le mal-être de M nous avons décidé en collaboration avec un de nos coach spécialisé de le mettre en binôme avec une femme qui pratique les arts martiaux depuis peu pour pouvoir travailler en corrélation avec son soucis d’agressivité.

Q : Comment s’est déroulé la séance avec M ?

R : Très bien, nous avons pu évoluer dans le sens désiré, dans le but de lui faire comprendre que son mal-être ne devait en aucun cas être répercuté sur une personne physique. Et faire de sa faiblesse une force positive afin de le faire avancer socialement dans la vie.

Q : Quel a été le résultat et n’est-il pas paradoxal de faire pratiquer un sport de combat à un jeune violent ?

R : Le résultat, après séance et discussion avec M est qu’il a bien pris conscience que le refoulement et l’expression physique de son mal-être n’était pas adéquate à la personne qu’il est. C’est un garçon intelligent et doté d’une réflexion intéressante il doit utiliser cette force pour avancer et faire de bonnes choses dans sa vie.

Les sports de combat pour un jeune violent ne sont pas contradictoires, en effet les valeurs des arts martiaux, le respect de soi et des autres, sont primordiales pour évoluer dans ce sport. De plus, il faut savoir se canaliser aussi bien physiquement que mentalement pour appliquer correctement les enseignements.

M, a compris qu’il n’avait pas en face de lui un adversaire mais un partenaire et que sans lui il ne pouvait pas avancer, c’est exactement la même chose dans la société.

Q : Souhaitez-vous ajouter autre chose ?

R : M est un profil intéressant, durant la séance d’une heure il a énormément appris sur lui et sur quoi il est capable d’agir dans le bon sens. Le MMA FIGHT CLUB GYM espère que cette expérience sera bénéfique sur l’avenir de ce jeune homme prometteur.

Merci Florian

Liens :Site internet MMA Fight Club / Plaquette

Alors, ces mini-camps ?

Publié le 21 août 202021 août 2020 par Or des Soucis

Les premiers mini-camps ont eu lieu chez Or des Soucis et nous souhaitons vous faire partager notre retour d’expérience.

A la base, nous avions imaginé une ambiance “scout champêtre”, ça a plutôt été “koh lanta” pour les jeunes qui ont participé à l’aventure!

Effectivement, nous ne sommes pas sur du camping 5 étoiles ou autre glamping mais plutôt sur une idée de retour à la nature. Les toilettes sèches nous reconnectent à notre production de déchets mais permettent également d’expliquer que l’urine et les excréments sont de formidables sources de nourriture pour la biodiversité et qu’il est donc dommage non seulement de les jeter mais en plus de polluer de l’eau potable avec tandis que remplir des poches d’eau pour la douche, la toilette et la vaisselle fait prendre conscience que c’est une ressource vitale qu’il faut économiser.

La préparation des repas autours de légumes (“beuuuurk, j’aime pas les légumes”) et fruits frais permet de découvrir d’autres saveurs (“huuuuum, c’est bon en fait”) tout en semant les graimes d’une future autonomie alimentaire (“d’habitude, on l’achète tout fait mais là c’est meilleur”).

La journée se déroule selon le programme établi ensemble : cuisine, soins aux animaux, bricolage, activités artistiques, visite d’exploitations agricoles ou tout simplement découvrir la biodiversité et prendre un temps de repos ! Le programme est un fil conducteur, pas une contrainte.

La soirée peut se passer autours du barbecue : grillades, fruits et légumes sur la braise avant de chanter sous les étoiles en dégustant des marshmallows grillés.

Les nuits rythmés par les bruits de la nature apportent un fort dépaysement (“y’a une bête qui fait un bruit comme quand on essuie une vitre” = la chouette chevêche qui niche pas loin car elle trouve de quoi se ravitailler chez nous).

Au final, cette réduction de confort du quotidien fait prendre conscience d’à quel point il est présent au quotidien et permet de mieux l’apprécier ensuite !

Le bien-être … pour tous !

Publié le 28 avril 2020 par Or des Soucis

Cette année, le thème de l’association est « le bien être », est ce que la crise sanitaire actuelle est un signe que nous étions partis sur la bonne voie ? Tous les ateliers que nous avions programmés pour faire découvrir diverses techniques et professionnels sont annulés ou reportés. Toutefois chacun a le pouvoir de mettre en œuvre sa bulle de bien être pour cheminer intérieurement et d’être cocréateur de sa propre vie.

Prendre soin de soi n’est pas toujours simple et pourtant c’est tellement important afin d’être disponible pour mieux prendre soin de ceux qui nous entoure.

La vie nous emporte dans un tourbillon dans lequel il est parfois difficile de ralentir. Nous ne changerons pas du jour au lendemain alors il est sage d’envisager de cheminer par petits pas. Nous pouvons profiter de cette période pour mettre en place des rituels « bien être » qui permettent une reprogrammation du mental.

Je partage avec vous un des rituels que j’aime beaucoup pratiquer : les 3 kifs par jour pour cultiver ses pensées positives inspiré du livre « 3 kifs par jour » de Florence Servan-Schreiber.

C’est un rituel assez simple à mettre en oeuvre pour faire un bilan positif de sa journée. Prendre un carnet ou juste des feuilles et des feutres de couleurs (je n’aime pas le stylo noir pour cet exercice) et noter de préférence le soir vos 3 kifs de la journée.

Ne cherchez pas trop loin car des actes quotidiens auxquels nous n’accordons pas la pleine conscience sont des petits plaisirs qui développent notre bonheur intérieur… « La vrai sagesse de la vie est de voir l’extraordinaire dans l’ordinaire. » comme dirait Pearl Sydenstricker Buck (femme de lettres américaine qui a obtenu le prix Nobel de littérature en 1938).

A vous de jouer.

Mousse au chocolat sans œufs

Publié le 18 novembre 201921 novembre 2019 par Or des Soucis

Ingrédients :

200g de chocolat noir
1 pincée de sel
100g de sucre
10cl de crème fraîche liquide (ou lait végétal)
le jus d’une boite de pois chiches (jus de cuisson)

Préparation :

Pesez le chocolat en pistole dans un saladier et ajoutez la crème fraîche. Faites fondre le tout au bain marie.
Quand le mélange est fondu, retirez-le du feu pour que ça refroidisse.
Dans un autre saladier, fouettez énergiquement le jus de pois chiche (à la main ou au batteur électrique). Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de mélanger. Le mélange doit être brillant.
Ajoutez le chocolat et mélangez délicatement avec une spatule.
La verser dans un grand saladier ou dans des verrines individuelles.
Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures (voire la nuit) avant dégustation.

Conseil :

Évitez de manger tout le saladier d’un coup !

Crinkles

Publié le 4 Mai 2019 par Or des Soucis

Ingrédients pour environ 30 crinkles:

200g de chocolat
50g de beurre demi sel
50g de sucre roux
2 œufs
180g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
sucre glace

Préparations :

Dans un saladier en inox, pesez le chocolat et le beurre. Faite fondre le tout au bain marie (à défaut au micro onde).
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le mélange de chocolat fondu puis fouettez de nouveau.
Enfin ajoutez la farine et le bicarbonate. Mélangez à la spatule car le mélange devient dense et compact. Pas d’inquiétude c’est normal:).
Réservez au réfrigérateur pendant 1h pour que la pâte durcisse.
Préchauffer le four à 170° (thermostat 6).
Formez des boules de pâte que vous roulez dans le sucre glace. Puis les déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez environ 12 minutes. Les biscuits vont craqueler. A la sortie du four ils paraissent mou. La croûte va durcir en refroidissant.

Conseils :

Lors de la dégustation, ils seront croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Conservez vos cookies dans une boite hermétique si tout n’est pas dévoré d’un coup… Bonne régalade !!

Le sucre glace : pourquoi acheter alors que l’on peut faire ?

Publié le 4 Mai 2019 par Or des Soucis

Pour certaines douceurs sucrées, nous avons besoin de sucre glace. En supermarché, vous allez pouvoir en acheter conditionné en général en 500g. On en utilise 1/3 voir la moitié du pot puis ça reste des années au fond du placard.

Cette denrée n’est pas périssable mais malgré l’ajout d’amidon elle va être sensible à l’humidité. De plus son coût est délirant !! Vous pourrez le trouver de 2,58€ le kilo, lors qu’il est fabriqué avec du sucre blanc raffiné qui lui coûte environ 1 € le kilo (soit 2,5 fois plus cher) jusqu’à 11,15€ le kilo en bio alors que nous pouvons achetez le sucre roux bio en vrac à environ 2,55€ le kilo (soit 4,3 fois plus cher). Et pourquoi ne pas jouer sur l’effet mode du « commerce équitable » en le vendant à 26€ le kilo…

En tout cas, nous ne nous posons plus la question de comment faire pour consommer du sucre glace face à des industriels qui abusent même sur de simples produits du quotidien.

Qu’est ce que le sucre glace ? C’est du sucre passé au robot mixer environ 10 à 15 secondes pour en faire une poudre. Plus besoin d’en acheter mais juste de le faire au moment ou vous en avez besoin.

Vous pouvez faire de même pour le sucre glace qui coûte aussi très cher !! Une gousse de vanille et du sucre dans le robot et le tour est joué. Vous obtenez du sucre glace vanillé que vous pouvez conserver dans un pot en verre.

Soupe aux orties

Publié le 18 avril 201919 avril 2019 par Or des Soucis

La recette rédigée et réalisée par Svetlana :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

5 poignées d’orties
2 à 3 pommes de terre
1 oignon
De l’huile d‘olive
De l’eau
Bouquet garni
De la crème fraîche pour les gourmands !!

Préparation :

Récoltez des feuilles d’orties sans vous piquer bien sûr !! De préférence le matin et prendre les têtes afin d’avoir des feuilles jeunes et tendres.
Lavez-les soigneusement afin de retirer le pouvoir urticant.
Préparer l’oignon : le peler et l’émincer puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans un fait tout.
Préparez les pommes de terre : les éplucher et les couper en cube. Les ajoutez dans le fait tout.
Ajoutez le bouquet garni et couvrez d’eau puis portez à ébullition. Laissez cuire afin que les pommes de terre soient fondantes.
Ajouter les orties et les laissez fondre en cuisson douce (environ 8 à 10 minutes) afin de conserver le maximum de propriétés nutritives.
Arrêtez la cuisson.
Retirez le bouquet garni et mixez le tout. Salez et poivrez.
Servez aussitôt. Chacun peut ajouter un peu de crème fraîche ou fromage frais à sa convenance.

Bonne dégustation…

J’me f’rais bien des lasagnes, moi !

Publié le 11 mars 2019 par Or des Soucis

Enfin, c’est surtout pour illustrer ce qu’implique d’être “en transition” vers une vie plus saine et pourquoi ça conduit à l’autonomie alimentaire.

Allons au magasin :

Donc, j’ai envie de manger des lasagnes. Comme j’ai pas le temps et que je suis un peu feignant, je me dis que je vais aller en acheter au supermarché. Après tout, de braves industriels de l’agro-alimentaire travaillent pour nous rendre la vie plus simple et plus belle en cuisinant pour nous avec amour des bons petits plats qu’il suffit de mettre au four.

Je prends une première barquette (Toupargel) et regarde la composition :

Bon, déjà, le premier ingrédient c’est de l’eau alors que quand on fait des lasagnes, on en met pas : les joies de l’industrie alimentaire qui travaille avec des poudres réhydratées ! Bon, faisons abstraction.

Par contre, quand je lis “viande origine UE des 15”, avant, j’imaginais de jolies vachettes gambadant dans les montagnes allemandes aux côtés d’une Gretchen à couettes … Maintenant, je visualise de vieille pauvres vaches roumaines blindées d’antibiotiques et d’hormones abattues dans des conditions déplorable en fin de carrière, c’est à dire vers 5 ans, comme si on partait à la retraite à 20 ans, sauf que la retraite c’est l’abattoir, pour devenir du minerai de viande surgelé qui va passer d’entrepôts en entrepôts avant sa destination finale… Y’en a beaucoup mais c’est pas très appétant ! Au passage, viande bovine n’est pas synonyme de “steak haché de bœuf” : en effet, le steak haché est réglementé et, pour faire simple, doit être composé de viande alors que “viande bovine” peut inclure une grande quantité de tendons et autres cartilages broyés avec les restes de carcasse. Ajoutons qu’il n’y a aucune traçabilité sur le minerai de viande : impossible de savoir d’où viennent les bêtes !

Sinon, le reste, on sait pas d’où ça vient ni comment ça a été produit. En particulier, le concentré de tomate me dérange fortement : soit il vient de Chine et a parcouru des milliers de kilomètres, soit il vient d’Italie et a été produit par des esclaves. Non, le terme n’est pas trop fort, il y a des articles à ce sujet.

Le lait ne m’inquiète pas sanitairement car il a été décomposé en usine, plus de trace d’antibiotiques ni hormones hormis la tristesse des vaches laitières d’élevage intensif.

Le reste des ingrédients industriels (E471, E330, etc.) me plaît pas trop non plus.

Bon, ici (Picard), ça commence bien : le premier ingrédient n’est pas de l’eau mais … du lait réhydraté, c’est-à-dire de l’eau et du lait en poudre ! Les coquins !!!

Moins de viande mais elle vient de France. Est-ce un gage de qualité ? Je ne pense pas car il s’agit sans doute de minerai de viande issu de vache laitière de réforme donc là encore des animaux ayant eu une vie pas très plaisante et ayant reçu de nombreux traitements sanitaires. Il faut savoir qu’une vache “de compétition” produit environ 28 litres par jour contre 4 litres pour une vache de race à viande. Pour obtenir de telles performance, il faut maintenir et stimuler les vaches à coup d’antibiotiques, d’hormones, d’aliment concentré et d’ensilage, du maïs fermenté qui abîme le foie des vaches.

Bon point : les œufs issus de poule élevées en plein air. Pour le reste, trop de flou pour savoir si ce produit rempli mes attentes en termes éthiques et environnementaux. Suivant !

Bon, là (Findus), on est chez les rois de l’arnaque !

Premier ingrédient : Béchamel ! Ça donne envie, sauf que là encore, c’est de l’eau et de la poudre. Toujours les poules élevées en plein air et, oh surprise, de la viande race Charolaise origine France !!! Bon, ça reste du minerai de viande mais quand on est en procès pour avoir vendu des lasagnes au cheval, on soigne la traçabilité de sa viande. Du coup, y’en a beaucoup moins. Sinon, pas trop d’additifs mais c’est pas l’éclate pour autant, surtout, que comme pour toutes les autres, on ne sait pas combien il y a de sang sur les tomates (j’insiste, mais des gens meurent vraiment pour nous nourrir).

Ici, plein d’astérisques : c’est du bio (Casino) ! Est-ce le Graal pour autant ? Ben non ! Déjà, on se dit : « Super, 27 % de viande, c’est gourmand !!! » sauf que c’est 27 % de 50,5 % de la sauce, donc moins de 14 %. Et ça reste du minerai, même s’il est bio. Après, c’est vraiment pas si pire mais elles coûtent un bras !

Les faire ?

Ben oui, les lasagnes, on les fait !!! Pour la recette, c’est simple, j’en ai trouvé une sur internet qui est excellente car réalisée dans un ordre logique et bien illustrée, elle est là : recette de lasagne 100% maison

C’est pas trop cher ?

Et bien non !

Dans ce tableau, les principaux ingrédients, à des tarifs d’achat en bio et en local, donc chers par rapport aux supermarchés :

Ici, les coûts des transformations intermédiaires :

Et là, le coût final et la comparaison avec les prix du commerce.

En plus, dans un grand plat, vous en faites 2kg ce qui permet d’en congeler la moitié pour une prochaine fois !

Alors, manger des lasagnes écologiques, éthiques et saines, c’est pas si cher, non ?

Gâteau au chocolat excellent mais indémoulable

Publié le 3 février 20193 février 2019 par Or des Soucis

Ingrédients :

5 œufs
75g de farine
150g de sucre
150g de beurre 1/2 sel
10mL de crème fraîche
300g de chocolat pâtissier

Préparation :

Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
Au bain marie, mettez à fondre le chocolat, le beurre et la crème.
Séparez les jaunes des blancs.
Dans un saladier, montez les blancs et une pincée de sel en neige à l’aide un batteur électrique.
Dans un autre saladier, pesez le sucre et la farine. Ajoutez les jaunes et mélangez le tout.
Ajoutez le mélange chocolat, beurre et crème et mélangez de nouveau.
Enfin incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Versez la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné.
Enfournez environ 20 à 25 minutes selon votre four.

Conseils :

C’est une recette très facile à réaliser avec un enfant en bas âge.

Ce gâteau est excellent mais indémoulable donc déconseillé pour un anniversaire où il faut une belle présentation:)