Cake à la farine de lentilles vertes

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  •  150g de farine de blé
  • 50g de farine de lentilles vertes
  • 4 œufs
  • 100mL de lait
  • 75g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 100 à 150g d’emmental râpé
  • 200g de garniture de votre choix (ici oignons, lardons et mozzarella)

Préparation :

  1.  Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
  2. Préparation de la garniture :
  3. Pelez et émincez les oignons pour les faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis réservez.
  4. Faites revenir les lardons et réservez.
  5. Coupez la mozzarella en cubes
  6. Dans un saladier, mettez les farines et la levure.
  7. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait. Puis mélangez le tout avec un batteur électrique.
  8. Ajoutez la garniture et mélangez à la marise.
  9. Versez la pâte dans un moule à cake soit beurré soit avec du papier cuisson.
  10. Enfournez pendant environ 45 minutes.

 Conseils :

Vous pouvez varier cette recette à volonté selon vos envies pour la garniture, éventuellement les restes du réfrigérateur…

Vous pouvez le déguster en apéritif, en entrée ou même en plat accompagné d’une salade.

Moelleux aux topinambours

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  •  280g de farine
  • 280g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices (cannelle, gingembre, 4 épices…)
  • 25cl d’huile (au choix, tournesol, olive ou autre…)
  • 4 œufs
  • 300g de topinambours lavés et râpés

Préparation :

  1.  Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mettez tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure, épices.
  3. Ajoutez l’huile puis mélangez avec un batteur électrique.
  4. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
  5. Préparez les topinambours : les laver et les râper puis les incorporer au mélange
  6. Verser la pâte dans un moule à manquer soit beurré soit avec du papier cuisson.
  7. Enfournez pendant environ 45 minutes (contrôlez la cuisson en insérant une lame de couteau qui doit ressortir sèche).

 Conseils :

Cette recette est très facile à réaliser avec des enfants en bas âge.

Vous allez épatez vos convives avec ce moelleux !!

Brioche perdue

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  •  4 à 6 tranches de brioche rassie
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème fraiche
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Du beurre pour la cuisson

Préparation :

  1.  Si vous avez une brioche non tranchée, coupez 4 à 6 tranches épaisses d’environ 1 cm la veille.
  2. Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez la crème fraiche et le sucre. Mélangez de nouveau.
  3. Trempez les tranches de brioches dans la préparation de façon à bien imbiber la brioche jusqu’au cœur.
  4. Mettez le beurre à fondre dans une poêle. Puis y déposer les tranches de brioche.
  5. Faites dorer chaque côté environ 5 minutes.
  6. Servez la brioche dans une assiette et dégustez selon vos envie…

Conseils :

Commencez par retrouver votre brioche 😊.

Vous pouvez réaliser cette recette également avec du pain rassis.

Vous pouvez aromatiser votre préparation avec de la fleur d’oranger, de la vanille ou bien du rhum.

Dégustez tiède avec du miel, de la confiture, un peu de sucre, du chocolat fondu ou même nature. Bon goûter !!

Clafoutis de poireaux

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 600g de poireaux
  • 1 oignon
  • 80g d’emmental râpé
  • 5 œufs
  • 30cl de lait entier
  • 100g de farine
  • De l’huile de tournesol
  • Du beurre pour le plat
  • Du thym
  • Sel, poivre

Préparation :

  1.  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
  3. Nettoyer puis émincer les poireaux pour les faire fondre 10 minutes avec les oignons. Réserver.
  4. Dans un saladier, battre les œufs salés et poivrés.
  5. Ajouter la farine et mélanger. Puis incorporer le lait.
  6. Dans un plat à gratin beurré, étaler le mélange oignons-poireaux fondus. Effeuiller le thym. Répartir l’emmental râpé.
  7. Verser la préparation par-dessus.
  8. Enfourner environ 40 minutes.

Conseils :

Vous pouvez ajouter des lardons pour un côté fumé.

Ici nous avons réalisé la recette avec du fromage de chèvre à la place de l’emmental.

A déguster en plat unique ou bien en accompagnement d’un poisson ou d’une viande selon les goûts.

Tarte épinard, chèvre, miel et noix

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

(Pour une tarte de 22 cm de diamètre)

Pour la pâte brisée :

Voir la recette « pâte brisée à l’huile d’olive »

Pour la garniture :

  • 500 g d’épinards frais
  • 100 g de chèvre
  • 2 œufs
  • 20 cL de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Miel
  • Quelques cerneaux de noix
  • Sel, poivre.

 

Préparation :

 Pour la pâte brisée :

Voir la recette « pâte brisée à l’huile d’olive »

Pour la garniture :

  1. Préparation des épinards : Retirer les côtes en pliant la feuille en deux. Les mettre dans un bain d’eau et vinaigre blanc (quelques gouttes) pendant 5 minutes, puis les rincer dans deux bains d’eau froide.
  2. Dans une sauteuse, les faires suer avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Retirer le surplus d’eau en les pressant.
  3. Déposer sur le fond de tarte pré-cuit.
  4. Recouvrir de chèvre émietté, de cerneaux de noix concassées et d’un filet de miel.
  5. Battre les œufs avec une fourchette, puis ajouter le lait. Saler et poivrer.
  6. Verser délicatement le mélange lait et œuf sur la tarte. Il ne faut pas que ça déborde, quitte à ne pas mettre tout l’appareil.
  7. Enfourner 40 min.
  8. A déguster avec une salade verte…

 

 

Moelleux au chocolat sans gluten

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 15g de maïzena
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre
  • 130g de chocolat caramel

Préparation :

  1. Mettez votre four à préchauffer à 180° (thermostat 6).
  2. Séparez les jaunes des blancs.
  3. Dans un saladier, mélangez à l’aide un batteur électrique les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau.
  5. Pesez dans un bol le chocolat et le beurre puis les faire fondre au micro-onde ou au bain marie. Ajoutez ensuite au mélange précédent.
  6. Montez les blancs en neige.
  7. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
  8. Versez la pâte dans un moule à manquer beurré ou avec du papier cuisson.
  9. Enfournez environ 25 minutes.

Conseils :

C’est une recette très facile à réaliser avec un enfant en bas âge. Pour ma part, je prépare tous les ingrédients en amont ce qui facilite ensuite le déroulé de la recette.
Pour les gourmands, il est possible de le déguster avec une boule de glace ou avec une crème anglaise…
Ce gâteau est vraiment très moelleux et validé par la famille et les collègues !!

Nuggets de poulet maison

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 escalope de poulet par personne
  • De la farine
  • 2 œufs
  • De la chapelure et des céréales natures
  • Un mélange d’épices (ici curry, curcuma, tandoori et gingembre)
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mettre le four en préchauffage à 180° (thermostat 6).
  2. Émincez les escalopes en petits morceaux.
  3. Préparez trois contenants avec la farine, les œufs battus à la fourchette et le mélange chapelure-céréales écrasées assaisonné de sel, poivre et épices.
  4. Passez chaque morceau de volaille successivement dans la farine, les œufs et le mélange chapelure-céréales.
  5. Déposez les morceaux pannés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  6. Versez un filet d’huile d’olive pour la cuisson.
  7. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
  8. Servez avec un duo de frites de pommes de terre et patates douces et des haricots verts (récoltés au jardin de préférence) et régalez-vous !!!

Conseils :

La cuisson au four permet de garder une viande moelleuse mais prévoir tout de même une sauce (ketchup, mayonnaise, cocktail par exemple) car les nuggets maison ne sont pas aussi gras que les nuggets industriels.

Crumble de pommes et graines de courge

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 120g de sucre
  • 75g de beurre mou
  • Une poignée de graines de courge
  • 5 à 8 pommes bio selon la grosseur
  • Un peu de beurre ½ sel
  • Un peu de calvados

Préparation :

  1. Mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en morceaux grossiers. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre ½ sel.
  3. Quand elles sont un peu fondantes (environ 10 minutes), versez un peu de calvados soit pour déglacer les pommes soit pour les faire flamber, selon votre envie.
  4. Mettre les pommes dans un plat à gratin.
  5. Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et malaxez le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Mettez les graines de courges et mélangez-les avec la pâte.
  6. Versez la pâte par-dessus les pommes et enfournez environ 25 minutes.

Servez légèrement tiède, éventuellement avec une boule de glace. Vous pouvez également le déguster froid.

Conseils :

Si vous aimez la cannelle, vous pouvez en saupoudrer un peu sur les pommes au moment de la cuisson.
Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les fruits : pommes-rhubarbe, poires-chocolat, prunes-amandes.

Granola maison

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour un bocal d’1,5L :

Voici la recette de base à faire varier au gré des envies :

  • 280g de flocons de céréales (par exemple avoine, épeautre, blé seigle, riz…)
  • 170g de graines et fruits à coques concassés (amandes, noisettes, noix, pistaches, noix de pécan, de macadamia, de cajou, graines de lin, de tournesol, de sésame…)
  • 2 cuillères à soupe d’huile (de tournesol, de colza, d’olive, de coco, de noisette…)
  • 6 cuillère à soupe d’un liquide sucrant (miel, sirop d’érable, sirop d’agave… il est possible d’utiliser de la confiture ou une purée de fruits alors dans ce cas il faudra en mettre un peu plus parce qu’ils ne sont pas composés de sucre à 100%)
  • 1 à 2 cuillères à café d’épices moulues (cannelle, gingembre, muscade, mélange pain d’épices…)
  • 1 cuillère à café de fleur de sel

Facultatif :

  • 30g de noix de coco
  • 60 g de chocolat haché grossièrement
  • 120g de fruits secs (abricots, dattes, figues, canneberges, raisins, pruneaux, bananes, pommes…) possibilité de faire un mélange bien sûr

Préparation :

Je vais décrire la recette avec les ingrédients que j’ai utilisé lors de la séance photo.

  1. Huilez légèrement la plaque du four avec les rebords ou mettre du papier cuisson.
  2. Dans un saladier, pesez les flocons d’avoine et de millet.
  3. Dans un bol, pesez un mélange d’amandes et noisettes et les concasser grossièrement avec un pilon ou un robot. Les incorporer avec les flocons de céréales.
  4. Ajoutez l’huile de noisette.
  5. Dans un ramequin, mettre le miel et le passé quelques seconde au micro on pour le rendre liquide. Puis l’incorporer au reste du mélange.
  6. Ajoutez un mélange d’épice (un petit peu de cannelle, du gingembre, de la muscade et du quatre épices) et la fleur de sel. Bien mélanger l’ensemble avec une fourchette pendant quelques minutes.
  7. Étalez sur la plaque du four et enfournez au milieu du four à 150°C. Mélangez le granola toutes les 10 minutes et surveillez la cuisson afin que le mélange soit bien doré. Attention : ce ne sera croustillant qu’après refroidissement. Il faut compter environ 30 minutes de cuisson.
  8. Quand la cuisson est terminée, sortir la plaque du four et laissez le granola refroidir.
  9. Préparez les ingrédients facultatifs dans un saladier : ici un duo de chocolat au lait et de chocolat blanc, un mélange de figue, canneberges et raisins secs.
  10. Ajoutez au granola quand il est froid. Mélangez le tout. Conservez votre granola dans un bocal hermétique à température ambiante pendant un mois. S’il n’est pas mangé avant 😊.

Gratin de courge spaghetti

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 Courge spaghetti d’environ 1 kg
  • 2 oignons
  • Du vin blanc
  • 150 g de lardons
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • Du Conté
  • Sel, poivre

Préparation :

  •  Laver la courge spaghetti afin de retirer la terre. Puis la couper en deux et retirer les pépins.
  • La placer dans la cocotte-minute et faire cuire 10 à 12 minutes dès qu’elle siffle.
  • Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
  • Eplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Quand les oignons sont fondants, il est possible de les déglacer au vin blanc puis y ajouter les lardons.
  • Dans un plat, gratter la courge à la fourchette pour détacher ses spaghettis puis ajouter le mélange oignons et lardons.
  • Verser la crème fraiche et mélanger le tout
  • Râper du conté par-dessus puis enfourner et laisser gratiner une vingtaine de minutes.
  • Servir avec une salade de chou blanc ou pointu par exemple et régalez-vous !!!

 

La courge spaghetti est une petite courge japonaise. Contrairement à la majorité des courges, elle est de forme oblongue. Elle ne se distingue pas par son goût mais plutôt par sa texture. Lorsqu’elle est cuite, la chair fait des longs fils, à la manière de spaghetti, que l’on peut tirer à la fourchette. On l’utilise souvent à la place des pâtes dans le cadre de régimes amaigrissants ou sans gluten.