Tarte tatin

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée au beurre (voir la recette)
  • 5 à 8 pommes bio selon la grosseur
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 60 g de beurre demi sel
  • Le jus d’1/2 citron

Préparation :

Mettez le four à préchauffer à 200°C (thermostat 7).
Garnissez un moule à manquer avec des petits morceaux de beurre et saupoudrez-les de sucre.
Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en quartiers.
Arrosez de jus de citron.
Disposez les quartiers de pommes côté extérieur dans le plat et faire cuire au four 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps préparez la pâte brisée et étalez-la.
Sortez le moule du four, recouvrez les pommes avec la pâte à tarte. Pressez les bords de la pâte pour la souder aux pommes.
Enfournez de nouveau 15 minutes.
Démoulez sur un plat dès la sortie du four pour éviter que le caramel ne durcisse mais attention à ne pas se bruler les mains !!

Conseils :

Si vous aimez la cannelle, vous pouvez en saupoudrer un peu sur les pommes en même temps que le jus de citron.
Dégustez à la sortie du four avec une boule de glace vanille ou une bonne crème fraiche épaisse et un verre de cidre… Humm que du bonheur pour moins de 5 euros la tarte alors que les restaurants vendent la part à ce prix.
Pour mon premier essai, la tarte n’était pas beaucoup caramélisée mais tout de même excellente. D’autres recettes préconisent de réaliser le caramel dans le moule directement sur le feu, ce que j’essayerai la prochaine fois.

Roulé au chocolat

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

 Pour la génoise

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 60 g de farine
  • 70 g de beurre fondu

Pour le garnissage

  • De la pâte à tartiner
  • Quelques décorations

 

Préparation :

  •  Préchauffez le four à 210° (th 7).

Préparation de la génoise :

  • Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
  • Dans un saladier, battez au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine et la maïzena, vous obtenez une pâte presque dure.
  • Ajoutez le beurre fondu.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporez-les à la préparation délicatement.
  • Etalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez et laissez cuire 8 à 12 minutes selon le four.
  • Faire glisser la génoise sur le plan de travail et mettre par-dessus un torchon humide.
  • Laissez refroidir ainsi.

Assemblage :

  • Faites chauffer la pâte à tartiner quelques secondes au micro-onde pour faciliter l’étalage.
  • Etalez sur le gâteau avec une maryse (en en réservant pour la décoration).
  • Roulez le biscuit en ôtant le surplus avec une cuillère. Coupez les extrémités.
  • Etalez de la pâte à tartiner sur le dessus de la bûche et saupoudrez quelques décorations. Puis réservez au frais 1 heure minimum avant de servir.

 

Il est possible de réaliser cette même recette avec de la confiture, garnir avec des fruits ou de laisser libre court à votre imagination…

Tiramisu

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients :

  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • Une pincée de sel
  • Des boudoirs
  • 50g de sucre
  • Un reste de café
  • De l’amaretto (liqueur d’amande amer)
  • Un peu de cacao

 

Préparation :

  •  A préparer minimum 4 heures avant de le déguster si possible le mettre de préférence une nuit au réfrigérateur.
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Puis ajouter le mascarpone et un bouchon d’amaretto et mélanger de nouveau.
  • Dans un autre saladier, mettre les blancs avec une pincée de sel et les monter en neige à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils sont bien ferme les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Pour le montage du tiramisu ; mettre du café dans une assiette creuse et y tremper très rapidement les boudoirs. Puis les déposer en couche dans un plat de préférence rectangulaire.
  • Verser un peu de crème afin de recouvrir les boudoirs. Et ainsi de suite… en finissant par une couche de crème.
  • Avec les quantités suivantes et un plat d’environ 18*21 cm, il est possible de faire 2 couches.
  • Au moment de servir, saupoudrez d’une fine couche de cacao.