granola

Ingrédients pour un bocal d’1,5L :

Voici la recette de base à faire varier au gré des envies :

• 280g de flocons de céréales (par exemple avoine, épeautre, blé seigle, riz…)
• 170g de graines et fruits à coques concassés (amandes, noisettes, noix, pistaches, noix de pécan, de macadamia, de cajou, graines de lin, de tournesol, de sésame…)
• 2 cuillères à soupe d’huile (de tournesol, de colza, d’olive, de coco, de noisette…)
• 6 cuillère à soupe d’un liquide sucrant (miel, sirop d’érable, sirop d’agave… il est possible d’utiliser de la confiture ou une purée de fruits alors dans ce cas il faudra en mettre un peu plus parce qu’ils ne sont pas composés de sucre à 100%)
• 1 à 2 cuillères à café d’épices moulues (cannelle, gingembre, muscade, mélange pain d’épices…)
• 1 cuillère à café de fleur de sel

Facultatif :

• 30g de noix de coco
• 60 g de chocolat haché grossièrement
• 120g de fruits secs (abricots, dattes, figues, canneberges, raisins, pruneaux, bananes, pommes…) possibilité de faire un mélange bien sûr

Préparation :

Je vais décrire la recette avec les ingrédients que j’ai utilisé lors de la séance photo.

1. Huilez légèrement la plaque du four avec les rebords ou mettre du papier cuisson.
2. Dans un saladier, pesez les flocons d’avoine et de millet.
3. Dans un bol, pesez un mélange d’amandes et noisettes et les concasser grossièrement avec un pilon ou un robot. Les incorporer avec les flocons de céréales.
4. Ajoutez l’huile de noisette.
5. Dans un ramequin, mettre le miel et le passé quelques seconde au micro on pour le rendre liquide. Puis l’incorporer au reste du mélange.
6. Ajoutez un mélange d’épice (un petit peu de cannelle, du gingembre, de la muscade et du quatre épices) et la fleur de sel. Bien mélanger l’ensemble avec une fourchette pendant quelques minutes.
7. Étalez sur la plaque du four et enfournez au milieu du four à 150°C. Mélangez le granola toutes les 10 minutes et surveillez la cuisson afin que le mélange soit bien doré. Attention : ce ne sera croustillant qu’après refroidissement. Il faut compter environ 30 minutes de cuisson.
8. Quand la cuisson est terminée, sortir la plaque du four et laissez le granola refroidir.
9. Préparez les ingrédients facultatifs dans un saladier : ici un duo de chocolat au lait et de chocolat blanc, un mélange de figue, canneberges et raisins secs.
10. Ajoutez au granola quand il est froid. Mélangez le tout. Conservez votre granola dans un bocal hermétique à température ambiante pendant un mois. S’il n’est pas mangé avant 😊.