Patate douce en chemise, sauce yaourt et noix de cajou

Publié le par Or des Soucis

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 à 3 patates douces selon la taille
  • De l’huile d’olive
  • 200g de yaourt (de vache, de chèvre, de brebis au choix)
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 échalote
  • Du persil
  • Sel et poivre
  • Des graines germées (ici un mélange de graines de moutarde, d’alfalfa et de brocolis)

Préparation :

  1. Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
  2. Mettre les noix de cajou dans un bol d’eau si vous les voulez moelleuses dans votre sauce ou les mixer tel quel si vous aimez le croquant.
  3. Laver les patates douces sous l’eau puis les essuyer et les couper en deux.
  4. Les poser sur la plaque du four couverte de papier cuisson et les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau. Les enfourner pendant 30 à 40 minutes selon le four.
  5. Préparez votre sauce yaourt : pesez le yaourt puis le mettre dans un robot. Y ajouter l’échalote préalablement pelée, les noix de cajou égouttées, le persil, le sel et le poivre.
  6. Mixez tous les ingrédients et réservez au réfrigérateur.
  7. Théoriquement, déposez les patates douces sur deux assiettes. Versez généreusement de la sauce sur le dessus et parsemez de graines germées.

Conseil :

Dans la pratique, si vous utilisez comme moi du yaourt fait maison donc moins ferme que les yaourts industriels, grattez la chair de la patate douce dans votre assiette, nappez de crème et parsemez de graines germées. Beaucoup moins joli pour la photo de présentation mais tout aussi exquis… Bonne dégustation !