pâte à crêpes

Ingrédients (pour environ 14 crêpes de diamètre 25 cm) :

• 250g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 œufs
• ½ L de lait
• 1 pincée de sel
• Du rhum (facultatif)

Préparation :

1. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel.
2. Puis faire un puits et y casser les œufs un à un afin de mélanger la préparation sans faire de grumeaux.
3. Ajouter le lait petit à petit afin de délayer la pâte.
4. Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Cuisson :

1. Après avoir sorti la pâte du réfrigérateur, vérifier l’épaisseur et ajouter un petit peu d’eau au besoin.
2. Faire chauffer la poêle huilée à feu moyen/fort. Garder un morceau d’essuie-tout avec de l’huile pour oindre la poêle entre chaque crêpe.
3. Verser de la pâte à l’aide d’une louche et faire tourner la poêle pour la répartir rapidement (la première crêpe sert à ajuster la quantité de pâte nécessaire dans la louche pour faire une crêpe).
4. Surveiller la cuisson de la pâte et lorsque les bords se détachent, la décoller de la poêle à l’aide d’une spatule fine et retourner la crêpe avec la spatule ou en la faisant sauter.
5. Laisser cuire l’autre face puis réservez la crêpe dans une assiette pour passer à la suivante.