Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 à 4 blancs de poireaux selon la taille
- 1 oignon
- 400g de riz à risotto
- 50ml de vin blanc sec
- 2L de bouillon de légumes avec 2 cubes (ou maison)
- 100g d’emmental râpé
- De l’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez et émincez l’oignon. Faites le revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile.
- Coupez les pieds des poireaux ainsi que le vert (sauf si vous souhaitez que le goût soit plus fort en poireaux). Fendez les poireaux en deux et nettoyez-les puis émincez les pour les faire fondre 10 minutes avec les oignons.
- Préparez le bouillon : Faites bouillir de l’eau puis ajoutez les cubes et mélangez jusqu’à dissolution.
- Dans la sauteuse, ajoutez le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Les grains de riz doivent devenir nacrés.
- Mouillez ensuite avec le vin blanc et laissez-le complètement s’évaporer.
- Puis ajoutez une louche de bouillon. Quand celui-ci est totalement absorbé par le riz, ajoutez une autre louche et procédez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. Comptez environ 18 minutes.
- 1 minute avant la fin de la cuisson, ajoutez l’emmental et mélangez.
- Salez, poivrez puis régalez-vous !!
Conseils :
C’est un peu fastidieux en surveillance mais c’est tellement bon que ça vaut le coup d’être un peu patient.
Je ne mets que les blancs de poireaux car ça n’est pas mon légume préféré et le vert est fort en goût mais vous pouvez tout à fait mettre le vert. Je l’utilise pour faire un bouillon de légume ou dans un mijoté sinon il repart à la terre par le biais du compost.
J’ai utilisé de l’emmental car c’est ce que j’avais dans le réfrigérateur mais le risotto est une recette italienne donc vous pouvez mettre du parmesan.
Or des Soucis 