velouté – Or des Soucis

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes selon la taille de votre courge) :

3 à 4 oignons
Huile d’olive
1 courge shiatsu (ici environ 1,2kg)
De l’eau
Un bouquet garni
(j’ai mis du romarin, du thym et de la sarriette)
Une poignée de gros sel
2 à 3 bonnes cuillères de crème fraîche pour les gourmands !!

Préparation :

Pelez et coupez grossièrement les oignons. Faites-les revenir dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive.
Lavez la courge puis coupez la en deux afin de l’épépiner avec une cuillère. Coupez chaque moitié de courge en lamelle pour faciliter la découpe. Coupez chaque lamelle en cubes.
Lorsque la courge est entièrement découpée, ajoutez la dans le fait-tout et mettez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes.
Déposez le bouquet garni et jetez une petite poignée de gros sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes (pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter la pointe d’un couteau dans les morceaux de légumes qui doivent être fondants).
Mixez le velouté et servez-le avec un filet de crème fraîche.

Bonne dégustation…

Conseils :

La peau de cette courge est comestible donc pas vous n’avez pas besoin de l’éplucher mais il faut bien la laver afin qu’il n’y ait plus de terre.

Si après l’avoir mixée la soupe est un peu épaisse, vous pouvez l’allonger avec un peu d’eau.

Vous pouvez agrémenter votre velouté de croûtons réalisés avec du pain rassis tranché que vous badigeonnerez d’un peu d’huile d’olive et que vous passerez pendant 5 à 10 minutes au four.